¿Estás pensando en empezar a cocinar al vapor, pero no sabes por dónde empezar? Las vaporeras, ya sean eléctricas, de bambú o de acero inoxidable, son una forma saludable y sencilla de preparar alimentos: preserva mejor sus nutrientes y no necesita grasas.
En esta guía aprenderás cómo usar una vaporera correctamente, qué alimentos puedes cocinar con ella y algunos consejos prácticos para sacarle el máximo partido.
Tipos de vaporeras: ¿cuál vas a usar?
En primer lugar, debes decidir qué clase de vaporera vas a utilizar, ya que cada una tiene sus peculiaridades.
▪️ Eléctrica: Funcionan enchufadas a las red, cuentan con temporizador y con control de temperatura.
▪️ De bambú: Se coloca sobre una olla o wok con agua hirviendo, que sirve de fuente de vapor.
▪️ Para microondas: Son unos pequeños envases aptos para calentar en el microondas.
▪️ Metálica: Es un accesorio para utilizar con una cacerola con tapa.
Paso a paso: cómo usar una vaporera correctamente
1️ Llena el recipiente con agua.
Llena el compartimento inferior con agua. Ten cuidado de no llenarlo en exceso para que el agua no llegue a entrar en contacto con los alimentos, pero tampoco te quedes demasiado corto o te arriesgarás a que el agua se evapore completamente antes del final de la cocción. Si tu vaporera es eléctrica todo es muy sencillo: respeta siempre los niveles mínimo y máximo indicados en el depósito.
2️ Coloca los alimentos.
Pon los ingredientes de tu receta en las bandejas o cestas. Si tu vaporera tiene varios niveles, utiliza los inferiores para los alimentos más duros y que requieren una cocción más larga e intensa, y los superiores para los más tiernos. Usa papel especial para evitar que se peguen a la base; esto es especialmente importante si utilizas una vaporera de bambú, ya que sus bandejas no se lavan en lavavajillas. Si no tienes papel, unas hojas de espinaca o de col te pueden servir como alternativa.
3️ Cierra bien la tapa.
Asegúrate de que la tapa está firmemente sujeta. Debe cerrar herméticamente para que el vapor no se escape y los alimentos se cocinen de manera uniforme y eficiente.
4️ Ajusta el tiempo de cocción.
Si tu vaporera incluye un manual de tiempos, utilízalo como guía. Para los alimentos más comunes se suelen mover en estos márgenes:
⏱️ Verduras: 5–10 minutos
⏱️ Pescado: 10–15 minutos
⏱️ Arroz: 15–20 minutos
⏱️ Dumplings: 10–12 minutos
5️ Deja reposar unos minutos.
Una vez apagada la vaporera o retirada del fuego, no la abras inmediatamente. Espera al menos un par de minutos antes de destaparla: recuerda que el vapor puede provocar quemaduras, mantén la precaución.
¿Qué se puede cocinar en una vaporera?
Las opciones son casi infinitas y puedes utilizarla pra todo tipo de platos. Verduras, pescado, arroz, o dumplings, como te indicamos más arriba, pero también carnes, legumbres, huevos o postres.
Y no dejes de añadir sabores a tus platos y experimentar. Puedes aromatizar tus guisos con hierbas frescas, cítricos, frutas, jengibre o especias. Por regla general los sazonaremos sobre el plato una vez terminada la cocción.
Limpieza y mantenimiento
Lava las piezas después de cada uso con agua tibia y jabón suave. La mayoría de modelos de vaporeras eléctricas incluyen bandejas aptas para el lavado en lavavajillas.
Evita estropajos abrasivos. Si tu vaporera es de bambú es muy importante que la dejes secar completamente antes de guardarla para prevenir la aparición de moho. Una vez bien seca, guárdala en un lugar seco y bien ventilado.
Si tu vaporera es eléctrica, recuerda vaciar y secar el depósito de agua tras cada uso.
¿Necesitas una vaporera?
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Pues ahora que ya conoces al dedillo todos los trucos para usar tu vaporera, sólo te queda ponerte manos a la obra. La cocina al vapor es muy saludable, sencilla y versátil. ¿Qué te parece empezar ahora mismo?
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